Dort Harlekýn: Recept na sladký pokrm
Popis
Harlekýn je nadýchaný dort s krémovou šlehačkou a čokoládou, který se vám ihned rozplyne na jazyku. Upečte si úžasný dort Harlekýn jako z cukrárny.
Suroviny
- 150 g Polohrubá mouka
- 150 g Cukr krupice (krystal)
- 40 g Kakao holandského typu
- 80 g Máslo
- 5 Vejce
- 5 tbsp Olej
- 300 ml Smetana ke šlehání 40 %
- 30 g Cukr krupice (krystal)
- 20 g Kakao holandského typu
- 30 g Čokoláda na vaření
- 300 ml 40 % smetana ke šlehání
- 30 g Cukr krupice (krystal)
Suroviny na korpus
Suroviny na pařížskou šlehačku
Suroviny na šlehačku
Postup
- Při pokojové teplotě nechte změknout máslo. Z bílků vyšlehejte polotuhý sníh. Do sněhu po lžících přidejte polovinu cukru a šlehejte, dokud nebude sníh pevný.
- Do povoleného másla přidejte zbytek cukru a postupně zašlehejte vaječné žloutky.
- Do vzniklé směsi přimíchejte suché ingredience a olej. Poté do těsta postupně a opatrně přimíchávejte sníh z bílků.
- Troubu předehřejte na 180°. Pokud použijete horkovzdušné pečení, pak na 160°.
- Dortovou formu vyložte pečícím papírem a přichyťte ho obručí. Do formy nalijte těsto a pečte 35 až 45 minut.
- V hrnci smíchejte smetanu, kakao a cukr. Směs přiveďte k varu a přidejte do ní čokoládu. Za stálého míchání čokoládu ve smetaně rozpusťte.
- Směs přelijte do misky a dejte ztuhnout do lednice minimálně na 6 hodin, nejlépe však přes noc.
- Ze zbylé smetany vyšlehejte šlehačku. Část jí přidejte k pařížské šlehačce a vyšlehejte krém. Zbytek nechte na zdobení dortu.
Zda je korpus upečený, zjistíte pomocí špejle – když se těsto na špejli nelepí, je korpus hotový.
- Korpus nechte trochu vychladnout, sundejte obruč a nechte vychladnout úplně. Vychladlý korpus můžete nechat vcelku nebo rozříznout a promazat pařížskou šlehačkou.
- Boky i vršek korpusu také pomažte pařížskou šlehačkou a pomocí cukrářského pytlíku bohatě nazdobte střídavě pařížskou a bílou šlehačkou. Dort můžete dozdobit čokoládovými hoblinkami.
Poznámka
Tipy na vylepšení dortu harlekýn
Z korpusu můžete vytvořit nejen dort a následně řezy Harlekýn, ale můžete z něj také vykrojit kolečka, dozdobit šlehačkou a servírovat v pohárech či sklenicích.
Jak připravit korpus
- Korpus vám půjde lépe rozkrojit, pokud ho upečete den předem.
- Nenaplněný korpus lze také na několik měsíců zmrazit.
- Pro docílení tuhého krému do smetany můžete přidat ztužovač šlehačky.
Varianty dortu Harlekýn
Při výrobě dortu Harlekýn můžete popustit uzdu fantazii a vytvořit Harlekýn v různých tvarových i chuťových obměnách. Například koláč Harlekýn, dort Harlekýn na plech nebo dezert Harlekýn do skleniček. Klasický krém do dortu Harlekýn můžete obměnit například za vanilkovo-čokoládový mascarpone krém.