Holandský řízek: Pravý český recept
Popis
Připravte si oblíbený recept holandského řízku u vás doma. Je to jednoduché.
Suroviny
- 500 g vepřové krkovice (nebo bůčku)
- 30 g nastrouhaného parmazánu (nebo Goudy)
- 50 ml mléka
- 1 pinch soli
- 1-2 vejce
- 150 g hladké mouky
- 150 g strouhanky
- olej (na panvici)
Postup
- Maso nakrájejte na kostičky, prosolte a umelte. Pomleté maso vložte do misky, přikryjte potravinářskou fólií a nechce v lednici několik hodin odležet.
- Poté maso promíchejte s mlékem, přisypte sýr a opět dobře promíchejte.
- Vejce se dvěma lžícemi mléka nebo vody vidličkou prošlehejte.
- Do hlubokých talířů nebo mikrotenových sáčků nasypte mouku a strouhanku.
- Rozdělte maso na 4 nebo 8 dílků, podle požadované velikosti holandských řízků. K míse s masem si připravte misku se studenou vodou a navlhčete si ruce.
- Z každého dílu masa vytvořte hladkou kouli, zploštěte ji na jeden centimetr a uhlaďte.
- Placičky obalte v trojobalu (do řízků nepíchejte, jen je podebírejte).
- Na středním plameni rozpalte v pánvi olej v 1,5 až 2 centimetrové vrstvě a vložte do něj tolik řízků, kolik se do ní vejde. Nechte zvolna probublávat a smažte z každé strany 4 až 5 minut.
- Do hrnce vložte papírovou utěrku a hotové holandské řízky na ni pokládejte. Každý řízek přelijte lžičkou vody, hrnec přiklopte poklicí a nechte na teplém místě minimálně 10 minut odpočinout.
Poznámka
Tipy na vylepšení holandského řízku
- Jako příloha k holandskému řízku je ideální bramborová kaše nebo brambory přelité máslem a kyselá okurka nebo zeleninový salát.
- Pokud chcete zdravější verzi holandského řízku a odepřete si smažený holandský řízek, upečte holandský řízek v troubě nebo připravte přírodní holandský řízek bez trojobalu.
- Mleté maso pojme více tekutiny, pokud ho předem nasolíte a necháte ho několik hodin v lednici odpočinout.
- Do holandského řízku z vepřového masa je vhodné přidat mléko a sýr výrazné chuti. Do řízku z krůtích nebo kuřecích prsou je lépe přidat vysokoprocentní smetanu a tučný sýr. Můžete tak připravit holandský řízek se sýrem Nivou, parmazánem, Goudou nebo Eidamem.
- Hotové holandské řízky můžete nechat odpočinou na teplé, ale vypnuté plotýnce nebo v troubě nastavené na asi 70°C.
Warning: Undefined array key "keywords" in /home/html/futuriko.cz/public_html/wp-content/plugins/delicious-recipes/templates/recipe/print-screen.php on line 492