Buřtguláš je rychlý, tradiční a chutný bramborový guláš, který dokážete uvařit i na táborovém ohni. Jak uvařit ten nejlepší buřtguláš vám poradíme v našem receptu.

Buřtguláš patří mezi oblíbené recepty v české kuchyni. Poojďme se podívat jak ho připravit.

Jak zahustit buřguláš?

• Mouka – základ buřtguláše zaprašte moukou, orestujte a zalijte vývarem.
• Jíška – buřtguláš můžete zahustit jíškou vyrobenou z mouky lehce osmažené v rozpáleném sádle.
• Brambory – do bramborového guláše přidejte víc brambor. Až brambory změknou, část jich odeberte, rozmačkejte a vraťte do hrnce.

Tipy a rady na nejlepší buřtguláš

• Namísto špekáčků můžete buřtguláš udělat z točeného salámu, z klobásy nebo z párku. Použitá uzenina by měla být kvalitní a s vysokým obsahem masa.
• Bramborový guláš můžete různě obměňovat a uvařit buřtguláš se smetanou, s houbami, s fazolemi, buřtguláš pro děti, zdravý nebo chalupářský buřtguláš.
• Pokud chcete bramborový guláš hladké konzistence, po zalití základu vývarem, ještě než do něj přidáte brambory, ho rozmixujte ponorným mixérem.
• Pokud chcete buřtguláš obohatit o další surovinu, v základu orestujte nakrájenou papriku.
• Do základu můžete namísto sladké papriky použít papriku uzenou.
• Můžete použít i majoránkou, kterou na dochucení buřtguláše s chutí používá i Zdeněk Pohlreich nebo kuchařské duo Kluci v akci.
• Šéfkuchař Roman Paulus zas do bramborového guláše přidává čerstvá nasekaná rajčata.
• Milovníci výraznějších chutí mohou přidat špetku pálivé papriky nebo trochu octa.
• Buřtguláš je také ideálním jídlem při kempování pro uvaření v kotlíku.

Doporučujeme: Recept na zdravé květákové placičky

Tisknout recept

Výborný buřtguláš: Tradiční recept na bramborový guláš

Autor: Redakce

Obtížnost: Pro začátečníky Čas na přípravu 15 mins Čas vaření 30 mins Celkový čas 45 min

Porce: 6

Suroviny

Porce

• 700 g kvalitních špekáčků
• 700 g brambor
• 2 velké cibule
• 60 g sádla
• 3 clove česneku
• 2 tbsp sladké papriky (nejlépe maďarské)
• 1,5 l vývaru
• 3 tbsp hladké mouky na zahuštění
• Drcený kmín
• Pepř
• Sůl
• Dle chuti libeček nebo petrželová nať

Postup

1. V hrnci rozpalte polovinu sádla a osmahněte na něm nakrájené špekáčky.

2. Lehce zhnědlé špekáčky z hrnce vyjměte, přidejte do hrnce zbytek sádla a osmažte na něm dozlatova cibuli.

3. Přidejte nahrubo nakrájený česnek, orestujte ho a přisypte mletou papriku, hladkou mouku, kmín a ještě krátce orestujte (pouze chvíli, aby paprika nezhořkla).

4. Přilijte vývar, dobře vše promíchejte, přisypte nadrobno nakrájené brambory a osmažené špekáčky.

5. Dle chuti přidejte sůl, pepř, libeček nebo petrželovou nať.

6. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte, dokud brambory nezměknou.

7. Buřtguláš můžete dozdobit nasekanou petrželovou natí a podávat s čerstvým pečivem.