Pivní kváskový chléb. Recept krok za krokem
Připravte si chléb z kvásku, který je chutný as naším postupem jej zvládnete i pokud jste úplný začátečník. Vyzkoušejte pivní chléb z kvásku.
Doma upečené pečivo je sice pracnější a časově náročnější, ale zaručeně zdravější. Zejména, pokud se rozhodnete pro kváskovou variantu. Kváskové těsto obsahuje méně lepku, je lépe stravitelnější, vydrží déle, má lepší chuť a živiny z něj jsou pro naše tělo lépe využitelné. Kvásek je fermentovaná mouka s vodou, jako fermentovaný výrobek tedy prospívá našemu trávení (vyživuje prospěšné střevní bakterie).
Poznámka: Doba kynutí je silně orientační. Záleží na síle vašeho kvásku, pokojové teplotě a mnohdy je kváskování tak trochu alchymie.
Nejlepší kváskový chléb s jednoduchým postupem krok za krokem. Chutné pečivo, které si zamilujete.
Suroviny
Postup přípravy receptu
- V míse robota si smícháme suché ingredience.
- Přidáme olivový olej, kvásek a malou skleničku piva.
- Uvedeme robota do provozu a sledujeme těsto – podle potřeby doléváme ještě vodu.
- Těsto by mělo tvořit pružnou kouli, která se shlukuje kolem háku.
- Pokud je těsto řídké, přidáme mouku, pokud naopak suché a netvoří se koule, přidáme vodu.
- Doba hnětení je cca 10 minut, poté si namočíme nebo naolejujeme ruce a těsto vložíme do olejem vymazané mísy, kterou vložíme do igelitového sáčku nebo použijeme igelitový kryt na gumičku.
- Necháme kynout podle potřeby (6 – 8 hodin).
- Vykynuté těsto přemístíme na pracovní plochu a roztaháme do stran.
- Těsto, kde se nachází i celozrnná mouka, není tak pružné, ale snažíme se ho natáhnout co půjde.
- Poté těsto přeložíme a stočíme do oválného nebo kulatého bochánku (podle typu vaší ošatky) ošatka musí být vysypaná moukou a chléb rovněž, aby se těsto nepřilepilo na stěny ošatky.
- Do ošatky vkládáme spojem nahoru.
- Vložíme opět do sáčku a necháme 90 minut kynout.
- Troubu si rozehřejeme na 230°C a rovněž i nádobu s pokličkou (používám litinový nebo skleněný hrnec).
- Chléb opatrně vyklopíme z ošatky na pečící papír (spoj bude nyní dole) a pomocí žiletky nařízneme (aby mohl unikat vzduch).
- I s pečícím papírem přemístíme do rozpálené nádoby a trouby.
- Pečeme 15 minut pod poklicí na 230°C a poté snížíme teplotu na 180°C a sundáme pokličku.
- Pečeme dalších 35 minut.
- Po upečení dáme chleba chladit na mřížku.
Druhá část přípravy těsta a pečení
Doporučujeme: Pikantní cuketovo-rajčatová pomazánka
Jak si kváskový chleba vylepšit?
Chléb se dá vylepšit mnoha způsoby. A to tím, že do těsta přidáte například sušená rajčata, olivy, drcené ořechy, sýr, česnek či restovanou cibulku. Můžete také různě kombinovat mouky.
